Recetas de salsas para platos de navidad. Las salsas en la gastronomías, son preparadas con el fin de acompañar a un plato, su consistencia líquida o semi líquida puede cubrir una amplia gama de de platos. El objetivo de las salsas es ser un acompañante de las comidas mejorando su sabor, contrastando o complementando el platillo.

Además de afectar las sensaciones de olor y gusto, las salsas ofrecen diversos colores que afectan la apariencia visual de un plato  y a a veces orquestan diversassensaciones al mismo tiempo.

Si deseas darle color a tus platos a base de carne y pescado, hoy conoceremos 10 recetas para preparar unas ricas salsas. Entre las recetas que te dejamos a continuación encontrarás una receta de Salsa de boletus, mostaza, mermelada de morrones, elige la que más te guste y ponte manos a la obra, estas recetas son especiales para acompañar tus comidas en esta navidad.

Para saber con que tipo de salsas acompañar tus platos, dejamos las recetas de 10 salsas y además sabrán con q ue tipo de alimento combinan mejor.

Recetas de salsas para platos de navidad

Salsa de boletus

Acompaña perfectamente a unas ricas chuletillas de cordero.

Receta de navidad Salsa de boletus

Para preparar esta receta de esta rica salsa de boletus solo necesitas conseguir los ingredientes que se exponen en la siguiente lista.

Ingredientes Preparación

10 cebollitas
1 zanahoria
1 vaso de jerez
150 g de boletus
40 g de castañas
Pan rallado
Caldo oscuro
Miel
Aceite, sal
Huevo, tomillo

Saltear las cebollillas peladas y las zanahorias troceadas en una sartén con algo de aceite. Cuando tomen color, añade una rama de tomillo, un chorrito de miel, dos vasos de agua y déjalo cocer entre 8 y 10 minutos.
Rehoga los boletus cortados en dados con aceite de oliva. Añade las castañas cocidas y riega con jerez, el caldo oscuro y la miel restante, sazona con sal y déjalo reducir unos 6 minutos. Después tritura en la batidora hasta conseguir una crema espesa.

Receta de navidad Puré de zanahoria

Va bien con… pollo.

Puré de zanahoria – Ingredientes Preparación

3 zanahorias
3 patatas
1 yema de huevo
Sal

Cocer las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas, pasar por pasapuré y mezclar con sal y la yema de huevo.

Receta de navidad Crema de uvas

Va bien con… pato.

Crema de uvas

Ingredientes Preparación
1 chalota
100 g de uvas tintas
100 g de uvas blancas
1 vaso de nata
1 vaso de jerez dulce
Aceite
Corta la chalota en tiras y sofríe en una sartén con aceite. Una vez pochada, añade el jerez, deja que el alcohol se evapore, agrega la nata y, cuando espese, incorpora las uvas cortadas en cuartos y sin pepitas. Da un hervor y retira del fuego.

Receta de navidad Salsa de mostaza

Va bien con… cualquier ave.

Salsa de mostaza
Ingredientes Preparación
2 cucharadas de mostaza
1 yogur
Hierbabuena

Mezcla bien el yogur con la mostaza y la hierbabuena.

Receta de navidad Mermelada de morrones

Va bien con… cordero.

Mermelada de morrones – Ingredientes Preparación

3 pimientos morrones
100 g de azúcar
1 rama de vainilla

Asamos los pimientos rojos a 180º durante media hora y cuando estén fríos los cortamos en tiras finas y los acabamos de hacer en la sartén.
Cortamos una rama de vainilla a lo largo, sacamos las pepitas y las mezclamos con los pimientos. Después añadimos la vaina. Añadimos los 100 g de azúcar para que caramelicen los pimientos con el fuego apagado. Una vez hechos, trituramos los pimientos.

Espuma de setas

Va bien con… salmón

Espuma de setas – Ingredientes Preparación

1 trozo de puerro
200 g de setas
1 vaso de caldo
1 vaso de nata
Aceite, sal

Rehogamos un trozo de puerro con las setas, regamos con fumet y nata, dejamos reducir y sazonamos con sal. Trituramos hasta que quede espumoso.

Receta de navidad Salsa romesco

Va bien con… atún.

Salsa romesco – Ingredientes Preparación

2 pimientos secos
1 ajo
5 tomates
20 g de pan
20 g de almendras
1 hoja de laurel
Aceite, vinagre, sal

Hidratar los pimientos, abrirlos, quitarles las semillas y pelarlos. Poner en una bandeja de horno los tomates, los ajos, la sal, laurel y un poquito de aceite.
Cocinar los tomates 15 minutos a 160º. Meter en el vaso de la batidora los tomates asados, los ajos, la carne de los pimientos, un chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal.

En un mortero, machacar las almendras y el pan e incorporar el majado resultante al vaso de la batidora. Batir bien para conseguir la salsa romesco.

Receta de navidad Salsa de pimientos

Va bien con… pescadilla.

Salsa de pimientos – Ingredientes Preparación

1 pimiento rojo asado
1 yogur
Cebollino
Aceite, sal

Triturar el pimiento asado con un chorro de aceite, una pizca de sal y cebollino, mezclar suavemente con el yogur.

Receta de navidad Salsa de finas hierbas

Va bien con… merluza.

Salsa de finas hierbas – Ingredientes Preparación

100 g de harina de arroz
4 dientes de ajo
1 puerro
1 rama de apio
1 vaso de vino blanco
100 g de guisantes
50 g de habas
Aceite
Azafrán
Sal
Finas hierbas

Sofríe en un recipiente con aceite los ajos, el puerro y el apio picados finamente y aromatiza con finas hierbas.
Mezcla en un bol la harina con una pizca de sal y el agua bien fría, hasta obtener una mezcla con la misma textura que la bechamel.
Incorpora una pizca de harina en el sofrito, añade el vino blanco, los guisantes y las habas desgranadas y deja hervir unos minutos.

Receta de navidad Salsa al pesto

Va bien con… caballa.

Salsa al pesto  – Ingredientes Preparación

30 g de queso parmesano
20 g de piñones
Albahaca, sal
Aceite, pimienta

Prepara el pesto machacando en un mortero el ajo, la albahaca, los piñones, aceite de oliva, sal, pimienta y queso parmesano.

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